Los Tacos Tlaquepaque son muy populares en el norte de México, especialmente en Monterrey, también se les conoce como tacos bañados. Se hacen con tortillas amarillas, con carne de res (lengua, pescuezo, cachete, labio, chambarete) bañados con una salsa de tomates, chiles y café como ingrediente distintivo.

Ingredientes

  • 2 kilos de pescuezo de res
  • Tortillas de maíz amarillo
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 cucharadas de pimienta y cominos
  • 8 chiles guajillos
  • 10 chiles de árbol
  • 30 chiles japoneses
  • 20 tomates verdes
  • 2 cucharadas de café soluble
  • Hojas de laurel
  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pimienta y cominos
  • Sal al gusto
  • Tiempo de Preparación: 20 minutos
  • Tiempo de Cocción: 3 horas
  • Total de Porciones: 6 porciones de 5 tacos cada una
  • Calorías por Porción: 579 cal

Cómo hacer Tacos Tlaquepaque

Primero, cortamos la carne y la ponemos a cocinar junto con las hojas de laurel, pimienta, comino, los ajos sueltos, y sal al gusto. En esta receta utilizamos una vaporera con 2 litros de agua, sin embargo se puede cocinar en una olla normal.

Cocinamos la carne por tres horas a fuego medio alto para que este bien cocida y sea fácil deshebrarla.


Mientras la carne se cocina vamos a preparar nuestra salsa, para ello ponemos a cocinar los tomates en una olla con agua por aproximadamente 3 minutos. Desvenamos y quitamos la semilla de los chiles para ponerlos a dorar en una sartén con 2 cucharadas de aceite evitando que se pongan negros, haremos lo mismo con 4 ajos.

Luego licuamos los tomates y los chiles para poner a cocinar la salsa en la misma sartén donde doramos los chiles. Verificamos la sazón, si es necesario agregamos sal, además añadimos las 2 cucharaditas de café y movemos para que los ingredientes se integren.


Después pasamos las tortillas por una sartén con aceite caliente para que se doren. Cuando la carne este lista procedemos a desmenuzarla.

Por ultimo, preparamos los tacos con una o dos tortillas cada uno, un poco de carne, doblamos y cuando ya este listo lo que serviremos en el plato los bañamos con salsa.


Finalmente, nuestra Receta de Tacos Tlaquepaque esta lista, y la podemos acompañar con cebolla y cilantro picado.

Para ver instrucciones detalladas paso a paso te invito a ver el siguiente video para que aprendas a preparar tacos al estilo Tlaquepaque.

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Etiquetas: tacos

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