Costillas de Cerdo en Salsa Verde

Las Costillas de Cerdo en Salsa Verde son una de las recetas más populares en la republica mexicana, existen diferentes versiones y todo dependerá de quien las cocine. Así que te invito a que hagas tuya esta receta y seguro tu familia dejara limpio el plato por el sabor buenísimo.

Costillas de Cerdo en Salsa Verde

Ingredientes

  • 4 libras de costilla de cerdo
  • ½ cabeza de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla blanca
  • Chile verde al gusto (serrano o jalapeño)
  • 4 manojos de verdolagas
  • Cilantro al gusto
  • Tomate verde
  • consome de pollo
  • Sal al gusto
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 70 minutos
  • Total de porciones: 8
  • Calorías por porción: 296kcal

Cómo hacer Costillas de Cerdo en Salsa Verde

carne de puerco en salsa verde

Primero cortamos la carne y la ponemos a cocinar en una sartén o cazuela, ponemos agua para cubrirla y le agregamos ¼ de cebolla y la media cabeza de agua.

También le adicionamos ½ cucharadita de sal y la dejamos cocinando a fuego alto hasta que empiece a hervir. Cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio, la movemos y tapamos para que se cocine hasta que el agua se consuma, aproximadamente una hora.


Preparando la salsa verde para las costillas

Mientras la carne se cocina ponemos a cocinar los tomates y los chiles en una olla con agua, le añadimos ½ cucharadita de sal. La dejamos hervir hasta que los tomates cambien de color para proceder a licuarlos, es importante evitar que se revienten, sino podrían amargar la salsa.

En la taza de la licuadora agregamos el cilantro, 2 dientes de ajo, ¼ de cebolla, ½ taza de agua donde se cocieron los tomates y sal al gusto. Licuamos lo ingredientes a velocidad alta.


receta de Costillas de Cerdo en Salsa Verde

Cuando haya pasado la hora de cocción de la carne, subimos la flama de manera que se dore en su propia grasa. Si hay exceso de grasa en la sartén la podemos remover. Cuando la carne este dorada coo en la imagen agregamos la salsa que licuamos.

Dejamos hervir unos 3-5 minutos para agregar el consome de pollo y las verdolagas. Por ultimo, dejamos hervir 5 minutos adicionales de manera que la mezcla de sabores se pueda sentir en la carne.


Finalmente nuestra receta de costilla en salsa verde esta lista para servirse y la podemos acompañar de un arroz rojo y unos frijolitos de la olla. ¿Se te antoja?

Para ver las instrucciones paso a paso de cómo hacer carne de puerco en salsa verde, te invito a checar el siguiente video.

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