El Pozole Rojo de Puerco es un plato tradicional Mexicano es una receta hecha a base de un caldo de maíz donde se le puede acompañar de ingredientes diversos según la zona donde te encuentres.
El Pozole Rojo es un plato típico en los estados de Sonora, Jalisco, Guanajuato, Sinaloa, Tlaxcala y Nayarit, sin embargo también se consume en otras partes de la republica. Este tipo de pozole se puede hacer de carne de res, puerco, pollo o incluso marisco, en esta receta utilizaremos carne de puerco y veras el olor y sabor de este platillo.
Primero, ponemos a hervir agua en una olla, donde echaremos la carne junto con media cebolla, la cabeza de ajos, las hojas de laurel, sal al gusto y dejamos hervir por una hora.
Después de ese tiempo retiramos las hojas de laurel, los ajos y la cebolla. También adicionamos el maíz y lo mezclamos con la carne para dejar hirviendo una hora mas.
Mientras la carne esta hirviendo, ponemos a calentar aceite en una sartén donde sofreiremos ½ cebolla, 6 dientes de ajo y los chiles en trozos. Luego, agregamos agua y dejamos hervir por 5 minutos.
A continuación dejamos reposar los ingredientes para que se enfríen. Después los ponemos en el vaso de la licuadora, añadimos sal al gusto y licuamos.
Cuando la carne cumpla la segundo hora de cocción llego el momento de agregar la salsa, haciéndolo con la ayuda de un colador.
Por ultimo, mezclamos muy bien todos los ingredientes y dejamos hervir por 30 minutos adicionales.
Finalmente, nuestra Receta de Pozole Rojo de Puerco Mexicano esta lista para servirse y la podemos acompañar de lechuga, cebolla picada, rábanos y chile manzano, queda espectacular.
Si deseas ver cómo preparar pozole rojo de puerco, te invito a checar el siguiente video donde encontraras instrucciones paso a paso.