Pozole Rojo de Pollo

El Pozole Rojo de Pollo es ideal para disfrutarlo en las noches o en los días de invierno. También solemos disfrutar de esta deliciosa receta en los días de las fiestas patrias o en las celebraciones de fin de año.

Independientemente del momento que elijas para cocinarlo, este platillo te hará saborear el sabor de la comida mexicana en su máximo esplendor. Así que sin más preámbulos empecemos a preparar este riquísimo pozole de pollo.

pozole rojo de pollo

Ingredientes

  • 1 kilo de maíz pozolero precocido
  • 6 piezas de pollo (pierna y muslo)
  • ½ pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 4 litros de agua
  • 1 cabeza de ajos partida
  • 5 chiles de árbol
  • 1 chile ancho
  • 9 chiles guajillo
  • 6 dientes de ajo
  • 11 semillas de pimienta negra
  • ½ cucharadita de orégano
  • 3 ramitas de mejorana
  • 1 manojo de tomillo

Para la Salsa de Árbol

  • 1 taza de chile de árbol
  • ¼ de cebolla morada
  • 1 jitomate cortado
  • 1 diente de ajo

Cómo hacer Pozole Rojo de Pollo

Cocinando el pollo para el pozole rojo

Primero ponemos a hervir 4 litros de agua en una olla grande, ponemos el pollo y cuando suelte el primer hervor removemos la espuma. Luego le agregamos una cebolla entera y una cabeza de ajos partida en mitades, también le adicionamos el maíz pozolero y dejamos cocinar por 30 minutos, después añadimos sal al gusto, tomillo y la mejorana dejándolo cocinar por otros 30 minutos.

Mientras el pollo se cocina vamos a desvenar y sacar las semillas de los 9 chiles guajillos, 1 chile ancho y 5 chiles de árbol, los ponemos a cocinar en agua hervida por unos 5 minutos. Después los molemos junto con las semilla de pimienta negra, el orégano, cinco ajos y un poco de agua donde se cocinaron. Colamos la salsa y la ponemos a freír por unos 7 minutos sazonándola con ½ cucharadita de sal.


A continuación ponemos a sofreír la taza de chiles de árbol junto con ¼ de cebolla morada y 2 dientes de ajo hasta que este doraditos, los movemos frecuentemente para que no se quemen. Seguidamente sofreímos el jitomate por unos 5-6 minutos asegurándonos que se sofría de manera pareja.

Cuando los ingredientes estén sofritos los vamos a moler en una licuadora o procesador de alimentos junto con ½ cucharadita de sal y un poco de agua.


Agregando la salsa roja al pozole de pollo

Cuando el pollo se haya cocinado por 60 minutos retiramos la cebolla, el ajo y las ramas de tomillo y mejorana, también retiramos el pollo para deshebrarlo. En la olla dejaremos solo el maíz y le agregamos la salsa que preparamos freímos con la combinación de chiles guajillo, ancho y de árbol.

Por ultimo, adicionamos el pollo deshebrado y mezclamos los ingredientes, sazonamos con sal si es necesario, dejamos hervir por 7 minutos.


Finalmente, nuestra receta de pozole rojo de pollo esta lista para servirse, lo podemos acompañar con rábano, cebolla y lechuga picada. También podemos agregar una rebana de aguacate, las texturas y diferencias de sabor o temperatura son espectaculares.

Para ver las instrucciones paso a paso de cómo preparar pozole rojo de pollo te invito a ver el siguiente video que contienen instrucciones paso a paso.

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