La salsa tlaquepaque es muy popular en Monterrey, aunque la salsa lleva el nombre de una ciudad de Jalisco la verdad no es tan popular por esos rumbos. De hecho, el origen de esta salsa se debe a la preparación de los tacos tlaquepaque que también se le conoce como tacos bañados.
El ingrediente que hace la diferencia es el café, secreto de los taqueros por muchos años y que hoy esta disponible para ti. Espero que puedas disfrutar de esta riquísima salsa y puedas volverla parte de tu recetario.
Primero vamos a poner a hervir suficiente agua en una olla, cuando el agua este comenzando a hervir agregamos los tomates verdes. Los dejamos cocinando unos 4 minutos o hasta que empiecen a cambiar de color. Es muy importante evitar la sobre cocción para que la salsa no quede amarga.
Luego ponemos los tomates en la licuadora junto los dientes de ajo machacados, la cebolla blanca y la sal, licuamos muy bien. Opcionalmente se le puede poner un chorrito de vinagre blanco.
Ahora ponemos a calentar el aceite en una sartén para sofreír los chiles desvenados y sin semilla. Al igual que con los tomates es importante evitar la sobre cocción para que la salsa no quede amarga. Con unos 2 minutos a fuego medio es tiempo suficiente para sofreírlos.
Ahora llego el momento de licuarlos con media taza de agua, asegurándonos que todos los chiles queden completamente licuados. Veras el característico color rojizo y un olor espectacular.
En la misma sartén donde sofreímos los chiles ponemos a cocinar la salsa de los tomates verdes. Después de unos 5 minutos agregamos la salsa de los chiles y mezclamos los ingredientes de manera que se fusionen los colores y sabores.
Por ultimo, adicionamos nuestro ingrediente estrella, si, las dos cucharadas de café, este ingrediente le dará un toque de acidez ideal a la salsa. Probamos la salsa y verificamos la sazón, si es necesario añadimos una pizca de sal adicional.
Finalmente, nuestra receta de salsa tlaquepaque estilo Monterrey esta lista, la podemos utilizar para acompañar nuestra comida favorita. Con esta receta, tendrás salsa suficiente para que toda la familia puede disfrutar su sabor.
Puedes checar el siguiente videos donde encontraras instrucciones paso a paso para aprender cómo se hace la salsa tlaquepaque, sabor mexicano autentico.