Pancita de Setas

Primero le quitamos las semillas y venas a los chiles, excepto a los chiles morita. Los ponemos en agua caliente.

Luego, en una fridera asamos los chiles, cebolla y ajos. Cuando estén listos los licuamos junto con los chiles y poco del agua donde los cocinamos. Sazonamos con sal.

Mientras los chiles se cocinan, picamos las papas y las setas en cuadritos. Las ponemos a cocinar en agua caliente sin que lleguen a cocerse por completo, le sacamos el agua y reservamos.

En una olla con 4-5 cucharadas de aceite ponemos a sofreír las setas a fuego lento, sazonamos con sal. Una vez sofritas adicionamos las papas, subimos a fuego medio y freímos por dos minutos más.

A continuación añadimos la salsa que preparamos y continuamos friendo los ingredientes y moviendo los ingredientes por otros dos minutos.

Después adicionamos un litro de agua, sal, orégano y pimienta gusto. También agregamos el epazote y las hojitas de laurel. Por ultimo dejamos hervir hasta que llego al espesor de nuestro gusto.